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| La cocina vista como un arte. | 03 de Septiembre de 2010 |
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Se coloca la primera piedra para la primera Universidad de Gastronomía Española publicado: 2010-01-09 21:41:37 
El pasado 9 de diciembre de 2009, la ministra española de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, la consejera de Educación, Universidades e Investigación del Gobierno Vasco, Isabel Celaá, el alcalde de San Sebastián, Odón Elorza, el diputado general de Gipuzkoa, Markel Olano, el rector de Mondragon Unibertsitatea y presidente de la Fundación Basque Culinary Center, Josu Zabala, colocaron la primera piedra de la futura facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de Investigación e Innovación en gastronomía Basque Culinary Center (BCulinary) en San Sebastián que estará en funcionamiento partir de 2011.El BCulinary tiene como fin la formación, la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas, generando procesos de investigación colaborativa entre Universidades, Centros Tecnológicos, empresas y organismos públicos, para desarrollar una red capaz de generar y transferir conocimiento.  Asistententes a la puesta de la primera piedra Los cocineros vascos Juan Mari Arzak, Martín Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa forman el patronato del nuevo centro cuyo interés es llevar a la gastronomía española más alla de la formación profesional al impulsar la investigación y transferencia de conocimiento en los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales. "La gastronomía, más allá de ser un arte, una manifestación cultural, y una industria, es también una tecnología y una ciencia y, como tal, necesita de recursos para la formación y la investigación", ha asegurado la titular de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, quien ha recordado que la inversión en el BCC servirá para generar empleo en el corto plazo (a través de la construcción del edificio) pero también para fortalecer el empleo sostenible a medio plazo, mediante el impulso a la creación de empresas tecnológicas en el ámbito de las industrias alimentarias; el desarrollo de innovaciones que mejorarán la competitividad de las empresas gastronómicas , y, por último, mediante la formación y el perfeccionamiento de profesionales de la alta cocina. Una revolución culinaria Con la inauguración de esta escuela, España transforma y moderniza su forma de pensar no solamente en el hecho de buscar reconocer la profesionalización de la gastronomía a nivel universitario, sino que transforma su forma de ver y definir a la gastronomía como una materia de estudio que amalgama al arte y la ciencia. No solo como una fuente generadora de turismo, sino fuente de cultura y valores que enriquecen a un país. Aunque en otros países ya se ha reconocido su carácter universitario, es cierto que aún no se le ha dado la completa importancia que merece. Seguramente, muchos países seguiran el ejemplo de España y se generará un crecimento en este rubro. Para mayores informes: Basque Culinary 
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