| Arte Culinario |
| La cocina vista como un arte. | 03 de Septiembre de 2010 |
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Logran SAGARPA y Fundación Sabores Auténticos de México reconocimiento en Madrid Fusión 2010 publicado: 2010-02-04 17:14:42 
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México (SAGARPA), a través de la Fundación Sabores Auténticos de México (SAM), participó en la convención más grande de gastronomía a nivel mundial Madrid Fusion 2010, que se desarrolló del 26 al 28 de enero de 2010.En este esfuerzo conjunto de la SAGARPA, SAM y chefs mexicanos, promovieron productos que empiezan a ser adoptados por cocineros de talla internacional, como Ferran Adria, quien ya sirve una entrada a base de nopales. Este producto, junto con los chiles, los tomates verdes y los aguacates, se convertió en el centro de atención de los restauranteros, hoteleros y chefs que han visitado el Pabellón de México en la exposición madrileña. Después del éxito alcanzado el año pasado, cuando México fue país invitado, la SAGARPA decidió por segundo año consecutivo apoyar a la Fundación Sabores Auténticos, cuyo principal objetivo es promover los productos del campo mexicano a través de la gastronomía en otros partes del mundo. Este año, el Pabellón de México contó con la participación de Eduardo Osuna, chef propietario del restaurante Casa Poniente; Danny Mena, joven y exitoso chef mexicano que está triunfando en Nueva York con su restaurante Hecho en Dumbo, y Junior Merino, considerado uno de los más afamados mixologos (especialista en combinación de bebidas o coctelería) en Estados Unidos. En el salón de la Mixologia, el chef Junior Merino mostró a la exigente concurrencia en Madrid Fusion bebidas a base de tequila, mezcal, pulque, mezclados con pétalos de rosas, elotes frescos, chiles habaneros, aguacates, limón persa y licor de Damiana; el propósito es incrementar el consumo de bebidas mexicanas en España. Al respecto, organizadores y autoridades españolas comentaron que desde la presencia de nuestro país en la Madrid Fusion se nota un mayor interés por la gastronomía nacional y el surgimiento de restaurantes con el manejo de productos de origen mexicano. Cabe destacar que el pasado lunes 25 de enero de 2010, en la recepción que tuvo lugar en la embajada de México en España, se llevó a cabo por primera vez la entrega de distintivos de Restaurante Auténticamente Mexicano a siete restaurantes que en Madrid han hecho un esfuerzo por llevar la cocina mexicana al comensal español. Por su parte, la Alcaldía de Madrid celebró por primera vez la Semana de la Gastronomía, en la que incluyó a tres de los restaurantes galardonados por SAM para participar en este festival: Entre suspiro y suspiro, Tepic y Taquería Alamillo. En el marco de este evento, los productores que acompañan al Coordinador de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones del organismo Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA), Gabriel Padilla, han logrado hacer contactos con importantes empresarios del sector como el Corte Ingles. Gabriel Padilla señaló que a través de la participación de México en Madrid Fusion, la SAGARPA buscar reforzar la presencia de los productos agroalimentarios mexicanos en el mercado español, aprovechando la cercanía cultural. Fundación Sabores Auténticos de México El 16 de Octubre del 2006 se crea la fundación Sabores Auténticos de México teniendo como objetivo impulsar la cultura gastronómica mexicana, reconociendo que la cultura culinaria mexicana conforma un verdadero sistema integral de identidad, creencias, costumbres y da cohesión social y familiar que une a los mexicanos en Estados Unidos. Tiene como objetivos impulsar la proyección internacional de los productos agrícolas mexicanos a través de la cultura gastronómica mexicana y consolidar a México y su cultura. Fuente: Dirección General de Comunicación Social. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, (SAGARPA). 
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