| Arte Culinario |
| La cocina vista como un arte. | 03 de Septiembre de 2010 |
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El chef Víctor Trochi gana en Jerez y se hace con la última plaza para participar en la gran final de III Concurso Cocinero del Año publicado: 2010-02-05 17:57:19 
El chef Víctor Trochi del restaurante Skina, de Ojén (Málaga) ha conseguido la última plaza para participar en la gran final nacional de III Concurso Cocinero del Año al ganar séptima y última semifinal, perteneciente a las zonas de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla, celebrada en Jerez de la Frontera hoy, día 3 de febrero. En segundo lugar ha quedado clasificado Joaquín Espejo del restaurante del Hotel Palacio de Mengíbar (Jaén) y en tercer lugar, Juan Carlos Padrón de El Rincón de Juan Carlos, situado en Santiago del Teide (Tenerife). Recordemos que Concurso Cocinero del Año es un evento nacional destinado a cocineros profesionales y avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui.  Víctor Trochi Como en las anteriores semifinales, la jornada se ha convertido en una verdadera fiesta de la gastronomía que ha incluido, además del concurso propiamente dicho, un amplio programa de clases magistrales y demostraciones de cocina, todo ello llevado a cabo en las instalaciones de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez. Una ceremonia de entrega de premios celebrada en la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre ha puesto el punto final a esta gran fiesta de la gastronomía, en la que han participado más de 500 personas. Vieira, salmonete… y destornillador de postre Víctor Óscar Trochi, un chef de origen argentino, y ésta ha sido la tercera vez que se presenta a una semifinal de Concurso Cocinero del Año. Se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por Vieira rustida a fuego vivo con alga aliñada, canelón de aceite de oliva y tubérculos como entrante; Salmonete anisado con guiso de crestas de gallo y papada de cerdo, de plato principal; y con un Destornillador, vodka y cítricos, de postre. En cuanto a los premios paralelos al concurso oficial, el mismo Juan Carlos Padrón, de El Rincón de Juan Carlos ha ganado el Premio Aperitivo Codorníu con Ostra de mar y ostra de tierra; Manuel García, del restaurante Catering Venecia (Badajoz), se ha proclamado ganador del Premio Aceite La Masía, otorgado al concursante que mejor selecciona, usa y recicla el aceite; y Carlos Cárdenas ha recibido el Premio Viña Pomal que reconoce la mejor trayectoria dentro de la escuela de hostelería donde se celebra la semifinal.  Menú ganador Como jurado de degustación han participado en esta última semifinal, Miguel Díaz, del restaurante Gastronium (una estrella Michelin); Ramón Caso, del restaurante Altair (una estrella Michelin); Jordi Cruz, del restaurante L’Angle (una estrella Michelin) y ganador de la primera edición de CCA; Beatriz Sotelo, del restaurante A Estación (una estrella Michelin) y ganadora de la segunda edición de CCA; y José Rosales, escritor gastronómico y profesor de la escuela donde se celebra el evento; Como jurado de aperitivos, los reconocidos restauradores jerezanos: Juan Carlos Carrasco (El Gallo Azul) y Faustino Rodríguez (Bar Juanito); y como jurados técnicos en cocina, han puntuado: Francisco Angulo y Joaquín Ramírez, ambos de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez. Todo preparado para la gran final Tras esta semifinal celebrada en Jerez de la Frontera, III Concurso Cocinero del Año (CCA) tiene ya elegidos a los siete chefs que se jugarán el título de ganador absoluto en Barcelona el próximo 25 de marzo. El Espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama de la feria Alimentaria será donde se celebrará esta gran final nacional en la que los chefs ganadores de las siete semifinales que se han ido celebrando por toda España, se batirán entre fogones en lo que será la cita definitiva de esta edición. Un gran escenario equipado con siete cocinas acogerá a los jóvenes chefs quienes tendrán que elaborar sus menús en directo y demostrar una vez más que son los mejores. A Víctor Trochi, le acompañarán en esta final: – Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona. Ganador de la 1ª semifinal perteneciente a las comunidades de Aragón, Baleares y Catalunya. Celebrada el día 4 / 11 / 2008, en Barcelona. – José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural, La Seda de Santomera (Murcia) Ganador de la 2ª semifinal perteneciente a la Comunidad Valenciana y Región de Murcia. Celebrada el día 10 / 2 / 2009, en Alicante. – Luis Veira Añón, del restaurante Alborada de A Coruña. Ganador de la 3ª semifinal perteneciente a las comunidades de Galicia, Asturias y Cantabria. Celebrada el día 15 / 4 / 2009, en Santiago de Compostela. – Diego Castroviejo, del restaurante Taberna del Alabardero de Madrid. Ganador de la 4ª semifinal perteneciente a las comunidades de Madrid y Castilla La Mancha. Celebrada el día 3 / 6 / 2009 en Toledo. – José Ignacio Rojo, del restaurante La Galería de Quintanadueñas (Burgos). Ganador de la 5ª Semifinal perteneciente a la Comunidad de Castilla y León. Celebrada el día 7 / 10 / 2009, en Valladolid. – Y Sergio Bastard, del restaurante Sierra de Loquiz de Galdeano (Navarra). Ganador de la 6ª Semifinal perteneciente a las comunidades de País Vasco, Navarra y La Rioja. Celebrada el día 2 / 12 / 2009, en Donostia – San Sebastián. Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sector Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el mercado de la restauración y la hostelería. CCA cuenta como patrocinadores principales con: Alimentaria, Unilever, Makro, Enodis, Fripan, Font Vella, Codorníu, Viña Pomal, Prochef y La Masía; los patrocinadores preferentes son: Philadelphia, JohnsonDiversey, Bonduelle, Debic, Pago, Tescoma, Mahou, Compac y Segafredo; y como colaboradores apoyan el concurso Riedel, Tork, Sensorial Espai Group y Chefsbook, además de la Federación Española de Hostelería (Fehr) y la asociación Club de Chefs de Catalunya. Grupo Caterdata Concurso Cocinero del Año es un evento gastronómico organizado por Grupo Caterdata (www.grupocaterdata.com 
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